畜試所推動蘭嶼豬保種成功 助地方發展特色料理
（中央社記者汪淑芬台北11日電）農業部畜產試驗所推動蘭嶼豬保種計畫成功，多年來主要用於生物醫學研究，近幾年協助地方發展特色料理，在原鄉飼養純種蘭嶼豬，證實能適應環境且族群穩定成長。
農業部今天發布新聞稿指出，畜試所持續推動蘭嶼豬的保種與活化利用，藉由原鄉回歸評估其在地適應情形，結果顯示，蘭嶼豬保種族群已維持穩定，並保有良好遺傳多樣性，為在地發展特色料理奠定基礎。
畜試所副研究員吳昇陽說，蘭嶼豬是台灣特有的品種，體型較小，因生長慢，飼養期較長，換肉率也較低，大量飼養的商業價值並不高，為避免純種蘭嶼豬消失，畜試所40多年前引進10幾隻保種，並成功繁殖，目前數量約500多隻。
吳昇陽說，多年來，蘭嶼豬主要用於發展生物醫學研究，並累積多項成果，因蘭嶼豬有特殊的油花與香氣，近幾年蘭嶼希望用純種蘭嶼豬發展當地特色料理與加工產品。
畜試所約5年前提供蘭嶼豬與技術協助，目前每年數量約可穩定增加數十隻。
吳昇陽說，蘭嶼豬具備良好環境適應能力及獨特遺傳特性，為維持純種血緣穩定，透過基礎選育與遺傳多樣性監測，確保其遺傳特性延續，另因蘭嶼豬體型小，不合一般豬隻屠宰的生產線，畜試所東區分所還建立小型豬肉品分切與利用技術，透過部位分級與肉質分析，提供地方發展特色產品參考。
畜試所也針對傳統以農業副產品及廚餘飼養所衍生的營養不均問題，進行蘭嶼豬飼養管理模式調整與研究，提升肉質穩定性與生產效率。
畜試所說，保種工作也兼顧文化與社會價值，蘭嶼豬為在地文化重要象徵之一，透過活化利用，可逐步結合地方飲食與傳統活動等觀光資源。（編輯：李錫璋）1150611
