李阿樹三兄弟投入餐飲 傳承料理好滋味

（中央社記者郝雪卿台中10日電）70歲的李阿樹以拿手的江浙菜獲政商名流指定為料理主廚，而有「三代御廚」的封號，他的弟弟李阿金、李阿祿也隨之投身淮揚料理，而且都在同一飯店一棒接一棒掌廚傳為佳話。

在中部料理界，說起江浙菜的翹楚，非李阿樹莫屬，他受訪時指出，父親是農夫，因為本身對做菜有興趣，民國54年就出來學做菜，因為當時的時空背景，江浙菜是主流，他也以江浙菜為拿手料理。

民國69年在開幕的全國大飯店，曾是台中市最大規模的飯店，李阿樹從北部應聘南下擔任全國飯店全福樓主廚，全國飯店副董事長柴俊林指出，李阿樹精湛的江浙菜，獲得政商名流的青睞，曾是故總統蔣經國、前總統李登輝等歷任元首及名人的指定料理廚師，而享有「三代御廚」的封號。

當時台灣省政府就在中興新村，因為地利之便，李阿樹表示，他也曾為歷任省主席指定到中興新村辦桌，包括李登輝、連戰及宋楚瑜等政要都嚐過他的廚藝，而他的弟弟李阿金、李阿祿，在他於94年退休投入教育界後，更一棒接一棒接替他在全國飯店的主廚地位。

李阿金於民國70年就進入全國飯店，哥哥退休後，他接替擔任總主廚，他表示，因為以前廚房工作環境很熱，他一直對投身廚師界不感興趣，經歷過綑工、油漆工，感覺也不比廚師輕鬆，後來在李阿樹的牽成下，還是去當了廚師，也因此，當時他的弟弟李阿祿在廚藝界都比他年資高，99年他退休後，就由李阿祿繼續主廚，繼續發揚淮揚料理。

李阿金指出，從炒菜師傅晉階到行政總主廚共花了近30年，接任後他以文化背景為基調，發展出獨特的創意東方宴，其中三國宴中的一道「三國火燒連環船」，曾榮獲馬來西亞世界金廚爭霸賽最高殊榮。

已退休投入教育界的李阿樹與李阿金，難得應全國飯店邀請，與小弟李阿祿同堂獻藝，從10月起在全福樓推出「御廚三雄饌」經典桌宴，再現昔日政商名流鍾愛的淮揚料理。1061010

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