恆春牛杙仔菜頭小巧 濃郁爽口都因落山風

（中央社記者郭芷瑄屏東縣18日電）恆春半島冬天強勁的落山風影響居民農作，除眾所皆知的洋蔥因落山風美味外，還有白玉蘿蔔也因落山風而爽口，白蘿蔔被落山風吹得小巧玲瓏，有個很在地名字叫「牛杙仔菜頭」。

拔蘿蔔田園趣不只在高雄美濃有，墾丁近幾年發展的社區生態旅遊，也推出拔蘿蔔的田園行程，而恆春半島的白蘿蔔頗具濃濃在地風味，墾丁國家公園管理處與在地社區合作，於29日推出「寫意農村拔蘿蔔趣」。

墾管處表示，東北季風（落山風）盛行的季節，在迎風面的東海岸，風不只將沙沿崖坡吹送至崖頂，崖壁上還刻畫著風沙的遺跡，讓旅人連行走都困難，在這個時節也不適合一般蔬菜栽種，當地居民因此栽種白蘿蔔。

恆春半島的白蘿蔔和美濃一樣是白玉蘿蔔，但恆春半島的白蘿蔔在落山風吹拂下，比一般白蘿蔔要小巧玲瓏，有個很在地的名字叫「牛杙仔菜頭」，墾管處表示，因為體型像早年農民在田野上繫牛的小木樁。

和洋蔥一樣，恆春半島白玉蘿蔔因落山風吹拂，風味格外濃郁，而且質地香脆爽口，除燉、煮、滷、醃漬外，老一輩居民為長久保存，會選擇曬成蘿蔔乾，拿來煮魚頭湯、排骨湯或雞湯，是恆春人冬季餐桌上最常見的時令菜餚。恆春半島的蘿蔔乾風味獨特，近年逐漸成為特產伴手禮。

墾管處表示，「寫意農村拔蘿蔔趣」活動拔完蘿蔔後自己動手做醃蘿蔔，再享用以前居民在農忙時節的「刈稻仔飯」，有意參加民眾上墾管處官網報名。（編輯：陳政偉）1071218

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