巴西人糖癮：甜味背後的文化情感與健康隱憂

記者自幼移民至巴西，記得初抵聖保羅那一年，最奢侈的花費莫過於每週日在市集購買一小袋傳統甜點。那甜味與香氣，總能在異鄉帶來慰藉，也讓人首次意識到，甜點不只是食物，更是一種情感連結。

巴西甜點文化可追溯至16世紀葡萄牙殖民時期。隨著甘蔗種植迅速擴張，糖逐漸取代蜂蜜，成為主要甜味來源。修道院在保存與創新食譜方面扮演關鍵角色，蛋黃與糖的組合成為今日巴西甜點的基礎。

在里約熱內盧州濱海歷史古城巴拉奇（Paraty），記者曾遇見一名街頭小販。他的祖先在18至19世紀奴隸制度盛行的年代，是一名「賺錢的女奴」（escrava de ganho），靠販售椰子糖（cocada）與椰黃乳酪小蛋糕（queijadinha）等甜點維持生計。如今，到他這一代，甜點不僅是謀生手段，更是代代相傳的驕傲與身分象徵。

當時，他微笑著說：「甜點，是我們活下去的方式，也是我們的驕傲。」那句話，像糖一樣黏在記者心頭，久久不散。

非洲奴隸與原住民將甘蔗汁、熱帶水果與蜂蜜融入甜品，創造出風味多樣的甜點。他們的創意與堅韌，讓巴西的甜味不只是糖，而是文化融合。

進入20世紀，煉乳的出現徹底改變巴西甜點面貌。瑞士食品大廠雀巢統計，約94%巴西家庭使用煉乳，每人每年平均消耗達6.5公斤。這種濃郁甜味成為布丁、慕斯與巧克力球布里加德羅（Brigadeiro）的靈魂。

布里加德羅也是記者第一次學會自己做的巴西甜點，簡單卻充滿魔力。它誕生於1945年，原是總統候選人葛梅斯（Eduardo Gomes）競選活動中的募款點心，如今已成為巴西人生日派對與家庭聚會必備甜品。

然而，甜點所帶來的幸福感也伴隨著健康警訊。研究指出，巴西甜點含糖量比其他國家平均高出約50%。例如，巴西的胡蘿蔔蛋糕糖量是英國版本的兩倍；煉乳每100克含糖55克，難怪巴西甜點如此「甜」。

巴西人每天平均攝取糖量約80克，遠超世界衛生組織（WHO）建議上限。醫療界因此呼籲減糖，提倡減少攝取加工食品與含糖飲料，重拾食材原始風味。

儘管甜度令人憂心，巴西人與甜點之間的情感仍難以割捨。甜食不只是口腹之欲，它是記憶，是家的溫度，是人與人之間的交流與關懷。在這片熱情洋溢的土地上，甜點的甜味不只是糖，而是歷史、文化與情感的象徵。（編輯：陳妍君）1140827

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