姊妹花雞排將歇業 網傳背後傳奇故事

（中央社21日電）知名校園美食台大姊妹花雞排，店長因身體因素，決定將在下週結束營業，消息一出近日吸引學生、民眾大排長龍，搶在歇業前再次回味，有網友排了3個小時才搶到雞排。許多人不知道，姊妹花雞排店的靈魂人物廖媽媽賣雞排前是個富家少奶奶，卻一夕之間一貧如洗，她咬緊牙根，從攤販做起，打造出遠近馳名的雞排店。

台灣大學校園內靠近舟山路口的校門，小小福利社內的姊妹花雞排店就是個中翹楚，是許多台大人心中的最愛。

姊妺花雞排店原本是在舟山路上的流動攤販，每天上午及中午時分，上百位學生們在舟山路大排長籠，只為買一塊香噴噴剛炸好的巨無霸大雞排，這個至少是一般雞排兩倍大的雞排，當時售價僅35元，平易近人的價格與味美量多的食物，滿足了許多學生的心。

因為生意太好，引起警察取締，姊妹花雞排被迫遷移，吃不到雞排的台大學生因而群起抗議，最後在代表會發動全校學生的連署之下，姊妹花雞排店正式進駐台大校園內的附屬福利社，每賣出一塊雞排就回饋台大5塊錢，繼續為學生提供美味食物。

打造出姊妹花雞排店的廖媽媽，一生充滿傳奇性，增添了雞排店的話題。當年媒體報導，數十年前三姊妹的父親經營房地產，家裡經濟狀況相當好，不但擁有陽明山上、延平北路、三重等地的幾十棟房子，還為了廖媽媽辦了當時罕見的信用卡及高爾夫球證，每天下午打扮得漂漂亮亮，開著賓士車到學校接三姊妹，然後載她們去學琴。

不過，由於企業擴張太快，週轉不靈，廖家突然在一夕之間負債上億元，只好把名下所有的房子全部變賣，全家人就靠著一台發財車，以流動攤販的身份重頭開始。

接下來廖家在北市成淵國中附近頂下一間很小很小的店面，除了販賣文具、賀年卡、玩具之外，廖媽媽更是一洗鉛華，全力投入自行研發製作小吃，菜頭粿、油飯、涼麵、花式壽司，只要是學生喜歡吃的，可說無所不賣。

為學習到傳統小吃的精髓，廖媽媽有一次還化身應徵洗碗工人，一天洗上幾千個碗，就為了希望能知道好吃肉圓的秘訣。為了解漢堡肉、奶茶製作的訣竅，廖家小孩也到美而美等地方打工，充實餐飲製作的戰力。

民國77年，廖家再度展開流動攤販的生涯，當時選定學生來往頻繁的舟山路，從賣漢堡開始，逐漸摸索出學生的飲食喜好，最後以雞排打出名號，成為學生的最愛。

剛開始賣雞排時，是流動攤販的方式，沒有取名。進駐台大校園後，台大學生看到賣雞排的是廖家三姊妹後，就為他們的店取了「姊妹花炸雞排」的名稱，不僅學生愛吃，連校外民眾也風聞來買，成為台大的人氣校園美食之一。可惜因為累積了30多年的疲累，不得不決定在下週結束營業，但店長廖文瑜也說，未來身體調養好後，希望能再重返校園，繼續讓雞排好滋味飄香台大校園。

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