俄新年金碧輝煌　必吃喜氣蜜橘

據說在1963年新年前夕，列寧格勒迎來第一艘載滿小蜜橘的貨輪，從那以後，小蜜橘就成為俄羅斯人新年餐桌上必不可少的水果。在寒冬裡吃了冰涼甜蜜的小蜜橘，不但增添年節喜慶氣氛，也帶來吉祥如意的好彩頭。

文、攝影／林品君 （就讀莫斯科柴可夫斯基音樂學院）

每個國家都有不同的新年慶祝方式，對信仰東正教的俄羅斯而言，新年是最重要、最受歡迎的節日。當午夜零時莫斯科克里姆林宮鐘聲響起，人們就會在沸騰歡呼、燃放煙火及相互祝賀聲中歡慶新一年的到來。

俄羅斯的新年並非一開始就是1月1日。俄羅斯的祖先斯拉夫人認為，從3月1日這天起大自然逐漸回春，人們開始種植新作物，因此，幾個世紀以來，都將3 月1日視為新一年的開始。

1492年，莫斯科大公伊凡三世因受到拜占庭文化的影響， 一度將新年慶祝活動日期改為9月1日，直至1699年末，彼得大帝依照西歐各國的傳統，才將新年訂為1月1日（當時羅曼諾夫王朝仍使用舊曆，歐洲國家使用新曆（註），舊曆較新曆晚十天，因而此時歐洲國家的日期是1月10日）。

蘇俄自1918年才開始啟用新曆，從隔年開始，與歐洲各國在1月1日同步慶祝新年。舊曆在西元1701到1800年晚了新曆11天； 西元1801到1900年舊曆晚12天； 西元1901到1918年舊曆晚13天， 目前的舊新年為1月14日，俄國人民因為懷念過去的傳統，所以仍重視1月14日的舊新年。

當時彼得大帝為慶祝1月1日新年，指定百姓將樅樹（又名冷杉）或松、柏裝飾得五彩繽紛， 做為新年吉祥的象徵。跟西方國家一樣，每當新年的腳步近了， 俄國不論商家或餐廳，都會慎重裝扮迎新年，配合著處處可聞的新年樂曲，這種歡樂的氣氛讓人們情緒沸騰到最高點。

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俄羅斯的新年與中國人相似，餐桌上會擺滿豐盛佳餚，各式冷盤熱菜、烤雞、紅魚子醬與甜點等，全家人圍坐在一起享用美食，共同迎接著新年的到來。當克里姆林宮的鐘聲敲響12 下，家人們會在電視機前，看著畫面中的總統向全國人民送上新年祝福。

俄羅斯的過年菜餚中，奧利維爾沙拉（salat Olivie）、小蜜橘與香檳都是餐桌上不可或缺的。據說奧利維爾沙拉是由出生於莫斯科的法國大廚奧利維耶（Olivier）發明的，俄羅斯人為了紀念他，於是將這道極受歡迎又簡單美味的沙拉以他為名。沙拉材料包括馬鈴薯、紅蘿蔔、雞胸肉（或火腿）、水煮蛋、酸黃瓜、豌豆仁、沙拉醬加上蒔蘿， 可說是俄羅斯最傳統的新年菜品，幾乎家家戶戶都有自家獨門道地的奧利維爾沙拉食譜。

而冰涼甜蜜的小蜜橘則是俄羅斯人過新年時必吃的水果，這種小蜜橘生長在克里米亞半島和高加索地區，當地橘子成熟的季節剛好是12月。柑橘來自前蘇聯加盟共和國的阿柏克茲亞（Abkhazia）和喬治亞（Georgia）。據說是在1963年新年前夕，列寧格勒迎來了第一艘載滿小蜜橘的貨輪，從那以後， 小蜜橘正式成為俄羅斯人新年餐桌上必不可少的水果。在寒冬裡吃了冰涼甜蜜、風味特殊、色澤鮮豔的小蜜橘，不但增添了年節喜慶氣氛，也帶來吉祥如意的好彩頭。

俄羅斯自從彼得大帝將1月1日制定為新年節日，至今已經318 年了，每當新年鐘聲響起，大家舉起香檳酒互道新年快樂，不論是蘇聯時期，或是解體後走向經濟自由化，豪邁熱情的俄羅斯人都選擇忘卻過去一年的煩惱，迎接嶄新的一年！(完)

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