隱藏版手路菜 犒賞台味老爸

（中央社記者蔡和穎台北21日電）父親節到來，北投麗禧酒店推出隱藏版手路菜菜單，用作工繁複的通心鰻、狗尾草養生藥燉雞湯，犒賞「愛台味」的老爸。

一年一度的父親節到來，針對愛吃台菜勝過於西餐的老爸，北投麗禧雍翠庭新任主廚「阿榮師」江文榮，設計「元氣老爸」套餐，以幾乎失傳的手路菜菜單作為主軸。

菜單中「狗尾草養生藥燉雞湯」和「通心鰻‧三鮮香魚捲佐鰻魚醬汁」，是兩大亮點。「狗尾草養生藥燉雞湯」以文火熬煮藥燉雞湯為底，搭配養生補氣的狗尾草，入口溫潤同時強筋健骨。

主菜「通心鰻‧三鮮香魚捲佐鰻魚醬汁」是一道幾近失傳的傳統功夫老菜。來自總舖師世家的阿榮師，以繁複的烹煮工序，特選肥美鰻魚油炸使外皮香酥，再以蒸籠使其肉熟方便脫骨，脫骨處放入綠竹筍、陳年老鄉榨菜等爽脆食材。

三鮮香魚去骨後，以魚肉部分製成古早味香魚捲，飽滿的魚蛋輕輕過油，保留彈牙鮮甜，魚骨酥炸脆如酥餅，搭配6小時熬製的蔥燒鰻魚醬汁，畫龍點睛。

北投麗禧表示，凡享用2客元氣老爸套餐，即贈送雙人湯屋5折券一張；享用2客主菜為波士頓龍蝦的「爸氣十足」套餐，加贈送價雙人湯屋免費券一張。1030721

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