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學校午餐熟食載運 App監控保持常溫在60度以上

2022/7/27 10:12(7/27 21:58 更新)
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教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫,保溫餐桶也特別設計,外觀是暖色調提供食慾,湯桶都有磁扣鎖。中央社記者陳至中高雄攝 111年7月27日
教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫,保溫餐桶也特別設計,外觀是暖色調提供食慾,湯桶都有磁扣鎖。中央社記者陳至中高雄攝 111年7月27日
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(中央社記者陳至中高雄27日電)教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫,以校際合作整合午餐供應,做好的熟食在運輸中,透過溫度監測App,確保常溫保持在攝氏60度以上,且保存不超過4小時。

教育部今天在高雄市舉辦全國教育局處長會議,邀請成功大學人工智能數位轉型研究中心特聘教授王振興,介紹中央廚房計畫中的運輸路線及溫度監控管理裝置。

中央廚房計畫是透過學校聯盟方式,共同採購食材、開立菜單,中心學校烹調完成後,運送到周遭學校。車輛運輸過程和保溫設備,成為確保食安的關鍵。

王振興指出,食物存放在攝氏7到60度的「危險溫度帶」,微生物滋長最快速,因此熟食應保持常溫在60度以上。目前法規規定,禽肉、豬肉、炒蛋及調理食品的起鍋中心溫度須達85度以上;蔬菜和其他類熟食,則須達80度以上,透過智慧溫度感測器,藍牙傳輸到App,可讓主管機關遠端監控。

熟食載運到各校時,也會透過感測器和App監控,即時將溫度資訊上傳到校園食材登陸平台;車輛會以GPS定位追蹤,確保學生都能準時吃到熱騰騰的午餐。

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教育部國民及學前教育署學務校安組長黃瀞儀表示,全國有167個中央廚房,供餐699校。受供餐學校須距離中央廚房車程30分鐘內或10公里內,共規劃出330條路線,其中105條路線由業者協助,另外225路線則是租賃車輛協助。

黃瀞儀表示,教育部規劃配套措施,包括提供廚工服裝、司機制服,保溫餐桶也特別設計,外觀是暖色調提供食慾,內部則是淺色設計保持清潔。湯桶都有磁扣鎖,運送到校時由營養師解鎖,確保送餐安全。(編輯:李亨山)1110727

教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫,做好的熟食在運輸中,透過一系列溫度監測措施,確保安全。中央社記者陳至中高雄攝 111年7月27日
教育部推動偏鄉學校中央廚房計畫,做好的熟食在運輸中,透過一系列溫度監測措施,確保安全。中央社記者陳至中高雄攝 111年7月27日
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