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花椒入甜點、水果入粵菜 創意料理搶客嘗鮮

2024/6/16 11:08
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(中央社記者余曉涵台北16日電)創意料理當道,不少業者在菜單中規劃千奇百怪卻又好吃的創意料理搶客,像是有業者將花椒加入甜點中,也有業者利用夏季水果做出粵菜料理。

全台灣外食人口眾多,為了要搶攻外食商機,不少餐飲業者除定期推出新菜單外,近期也掀起創意料理熱潮,透過勾起好奇心,吸引民眾嘗鮮。

大地酒店旗下的奇岩一號近期由主廚李昭明及蔡振榮合作推出新菜單,除了聚焦川湘料理菜色外,其中甜點的手工豆花加入青花椒,帶出不同滋味。李昭明指出,新甜點利用2種不同花椒製作出花椒甜醬,並放入青花椒,要讓饕客吃甜點時還品嘗到椒麻香。

大地酒店總經理陸西亞說,預估新菜單將可帶動業績成長3成到4成。

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