烹飪學習接地氣 老店攜手至善學子傳承

（中央社記者吳睿騏桃園11日電）桃園大溪知名百年油飯業者上月歇業，第4代老闆游志成盼油飯技術傳承發揚，他把握至善高中校慶機會與餐飲科學生合作，希望指導大溪在地學子傳承百年美食，延續歷史精神。

桃園市大溪區至善高中董事長張皓期今天受訪表示，學校餐飲科畢業展今年與校慶共同舉行，為注入在地美食精神和感動，也透過接地氣的文化洗禮，讓學子認識地方和大溪食育文化，日前親率餐飲科主任拜訪在地「百年油飯」負責人游志成，獲得老闆不藏私公布菜單細節。

張皓期表示，今天一早，游志成夫妻就陪同餐飲學子從挑米、泡米到蒸米、炒料，手把手的帶著至善餐飲科學生製作，讓學子了解油飯在節慶時製作的地方傳統，也讓學生知道，入口的美食在每一個烹飪步驟都馬虎不得。

游志成說，業界油飯製作量大，與家庭式油飯作業模式不同，像是油飯炒料多為分開炒，事前也會將調味料配方鎖進香菇、肉絲中，才能讓油飯香氣撲鼻，呈現嚼勁分明的口感，讓一旁的學子獲益良多。

至善高中餐飲科畢業成果展今天與學校45週年校慶共同舉辦，校方期望在五育之外，能將「食育」文化加入學校教育，因此也鼓勵學生採用當地食材製作，除大溪豆干三明治、馬告鹹豬肉外，還有大溪在地的綠竹筍搭配紅藜小米製作成竹筒飯，再加上學生一早傳承學習的百年油飯，讓今年的校慶及餐飲成果展，不但有著令人驚艷的美味，更具有地方傳承的寓意在其中。1061111

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