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花蓮玉里蕎麥 躍上冰炫風成美味亮點

2022/1/4 13:13(1/4 18:11 更新)
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(中央社記者李先鳳花蓮縣4日電)花蓮玉里鎮一群農友種植的蕎麥,產銷班種植面積123公頃,全數通過產銷履歷或有機驗證,奪下110年全國十大績優農業產銷班殊榮,還曾成為麥當勞冰炫風的特殊口味。

玉里鎮雜糧產銷班第2班班長謝銘鍵接受中央社記者採訪表示,不是只有日本有蕎麥,台灣也有品質優良的蕎麥,雖然在台灣是冷門作物,但越要凸顯其優勢;蕎麥可以製作成蕎麥麵、拌醬、茶包等產品,甚至麥當勞還曾推出蕎麥芝麻口味的冰炫風,就是來自玉里的蕎麥。

謝銘鍵指出,過去大家吃到蕎麥大多是進口的,很少本土生產,因為響應政府雜糧轉作、「稻作四選三」政策,種植蕎麥後,發現非常適合花東的氣候,而且種植過程輕鬆,無需噴灑農藥、友善土地、作物對人體有益健康。

在玉溪地區農會協助下,有14個農友成立雜糧產銷班,種植面積從一開始的70公頃到目前123公頃;加上農政單位持續輔導,玉里鎮種植蕎麥面積達300、400公頃。

蕎麥收成後,要想辦法賣出去,於是他跑遍各大賣場,找所有有關蕎麥的商品及廠商,後來找到玉民公司同意與他們契作。謝銘鍵說,廠商願意多付出一些成本,採購台灣生產的好東西;農作物能銷出去,面積產能增加,農民才有機會賺大錢。

農糧署東區分署表示,水旱作物輪作不但可增加土壤肥力、減少農藥施用、降低農民生產成本,還可以達到農業及水資源的永續利用。由於蕎麥生育期間短、省工、容易栽培且病蟲害少,適合東部環境栽培,是稻田轉作雜糧的新選擇。

農糧署東區分署說明,蕎麥常見的栽培種有兩種,一為韃靼種蕎麥,由於種子具有苦味,又稱為「苦蕎」,經脫殼深焙後,外觀色澤金黃,又稱「黃金蕎麥」具高優質營養價值,有較豐富的芸香苷,保健功能具特色,可加工製成蕎麥麵、餅乾、茶包等等多元產品。

另一種為普通種蕎麥,又稱「甜蕎」,籽實也可加工成相關產品,因甜蕎的花是白色帶點粉紅,成簇的形態十分好看,在冬季可作為兼具景觀、蜜源與綠肥等多功能,籽實脫殼後的蕎麥殼可做成枕頭,深受消費者喜愛。(編輯:郭諭儒)1110104

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