台味雞排獨門秘方 重組新南向美食地圖

（中央社記者黃自強新加坡23日專電）台灣雞排口味獨特，是許多東南亞旅人的最愛，不少進軍東協國家市場的雞排業者，均透過獨門醃製手法，讓外表黃金澄澄甫出油鍋的正港台味雞排，散發出令人垂涎的魅力。

新加坡是諸多台灣食品業者進軍東協市場的前哨站，除了華人之外，也有印度、馬來等族裔人口，更有為數眾多的外籍工作人士。因此，新加坡餐飲市場口味多元，成為兵家必爭或試水溫之地。

曾赴台灣演習或訓練的新加坡星光部隊軍人，對台灣雞排肯定不陌生，也十分懷念那股會讓齒頰留香的好滋味。

走在新加坡商場或地鐵站旁，也能瞥見台灣雞排，不少新加坡人雙手捧著紙袋，趁著香酥雞排仍熱氣騰騰之際，享受台灣最地道的國民美食。

台灣雞排業者「炸雞大獅」最近響應新南向政策，決定到東協國家新加坡攻城略地，看中雞排散發出的無窮魅力，不僅打動新加坡人味蕾，更試圖要喚回那群星光部隊當年所品嚐的好味道。

嗜吃雞排的老饕均了解，雞排醃製手法各家不同，醃製醬料取捨、醃製時間長短，均是雞排能否勝出並贏得消費者青睞的最大關鍵。

新加坡台商認為，新加坡市場競爭激烈，台灣食品業者進軍新加坡，除強化新加坡人美食記憶，更要建立品牌印記，不僅攻城略地，繼而能夠擴大美食戰線。

新加坡台灣貿易中心主任張碧容受訪說，台味雞排市場在東南亞方興未艾，多元種族的新加坡，對台灣食品業者來說是非常好的試水溫平台，也能透過這個平台再把貿易陣線延伸到東協其他國家。1051123

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