傳統市場江浙點心 平價好味道

（中央社記者潘智義台北27日電）傳統市場也可買到好吃的糕點，最著名的就是南門市場的江浙點心，除了前總統蔣中正夫人蔣宋美齡愛吃的紅豆鬆糕，還有熱賣的純手工千層饅頭、蔥花捲、蛋黃千層糕。

江浙點心是南門市場徐家點心鋪的主打糕點，多為平價商品，不只農曆年前熱賣，平常就有不錯的銷量。店家說，蔣宋美齡最愛的紅豆鬆糕，並不是把材料磨成粉來蒸，而是從粒粒分明，蒸到看不出來，但吃的時候仍有顆粒感，製作相當耗工，要蒸好幾個小時。

徐家點心鋪門市人員表示，主力產品千層饅頭、蔥花捲，都是手工製作。千層饅頭有 6層，內餡包括豆沙、芋頭、奶黃；蔥花捲放很多三星蔥，且麪相當緊實，因採老麪發酵，蒸過不會爛，放幾個小時還很好吃；說到保存，常溫可放一天，冷藏7天、冷凍1個月。

另外，燕麥饅頭、山東芋發饅頭、港式蘿蔔糕及小肉包，也是徐家點心舖熱推商品，小肉包的內餡瘦肉、荸薺現炒現做，因為在南門市場 1樓門市之外，地下室就是生產的工廠，用的肉就是隔壁的豬肉攤買的；由於點心的生產量大，有幾十個員工負責製作。

上海餐廳常常可以吃到的烤方，又叫「富貴雙方」，包括蜜汁火腿、酥餅，還有包覆兩項食材的烤麵包（像割包的長方形的白色麪皮），在點心鋪也買的到。

農曆年前熱賣的江浙點心還有八寶團圓飯，除了南門市場買得到，位於萬大路的果菜公司附近，有一家平常賣油豆腐細粉的店家，到了農曆年前幾週就做起八寶團圓飯、鬆糕的生意，年前賣700至800個八寶團圓飯不是問題。

這家店的八寶團圓飯的材料包括紅棗、糖蓮子、葡萄乾、龍眼乾、冬瓜條、桔餅、紅綠絲、甜大豆，中間再放豆沙。

農曆年前除了江浙點心之外，農曆12月16日是尾牙，台灣習俗要吃割包，割包也順勢成為傳統市場農曆年前熱賣的商品之一。1060127

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