城市科大辦競賽 泡麵升級宴會菜

（中央社記者陳至中台北13日電）泡麵對現代人來說，大都是果腹「吃粗飽」的食物，台北城市科技大學舉辦餐飲技能競賽，鼓勵師生搭配中、西式烘焙創意，將泡麵「升級」成宴會菜。

城市科大舉辦「2016全國城市盃餐飲技能競賽」，吸引超過百位高中職選手參加，其中「廚藝輕食創意組」要求用泡麵做出創意料理。

評審團代表、廚師吳秉承表示，泡麵要料理的美味，關鍵是烹煮時間的拿捏，煮太久麵會爛，時間太短麵太硬，「看似簡單其實很不簡單。」

城市科大餐飲管理系教師吳東寶、黃景龍、杜佳穎等人，今天打造10道宴會菜作為示範菜色，道道都將泡麵運用其中；例如「塔香乳酪煎豬排佐麵餅」，就是將泡麵當作麵包粉，沾蛋液來煎豬排。「艋舺-大稻埕的霓虹」則是使用傳統黑麻油、老薑，搭配松阪肉，讓泡麵麵條吸收所有鮮香味道，形成一道充滿古早味的湯品。

黃景龍表示，泡麵比一般麵線更Q彈，麵體可吸收更多香氣，因此很適合拿來運用在麵線料理，取代麵線的角色。

城市科大民生學院院長黃招憲表示，外食族常擔心熱量問題，泡麵也可以搭配水果、蔬菜等，搭上「輕食」風潮。希望透過競賽，鼓勵更多年輕人提出創意料理。1050513

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