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利用原住民傳統食材 創新研發樹豆奶

最新更新:2017/12/12 17:31
林務局推廣民族植物產業,研發團隊利用原住民族傳統食材樹豆開發創新樹豆奶飲品,12日在南投縣辦理品評,林務局長林華慶(前左2)等人出席。(台大實驗林管理處提供)中央社記者蕭博陽南投縣傳真 106年12月12日
林務局推廣民族植物產業,研發團隊利用原住民族傳統食材樹豆開發創新樹豆奶飲品,12日在南投縣辦理品評,林務局長林華慶(前左2)等人出席。(台大實驗林管理處提供)中央社記者蕭博陽南投縣傳真 106年12月12日

(中央社記者蕭博陽南投縣12日電)林務局推廣民族植物產業,研發團隊利用原住民族傳統食材樹豆,開發創新樹豆奶飲品,及利用食茱萸、山肉桂、山胡椒等植物,製成原住民香料調理產品,今天在南投縣辦理品評。

行政院農業委員會林務局辦理山村綠色經濟永續發展計畫,與國立台灣大學生物資源暨農學院實驗林管理處、農委會林業試驗所、國立高雄餐旅大學、南投縣信義鄉望美社區合作社、望鄉社區發展協會合作,利用原住民傳統料理食材,開發創新樹豆奶飲品及特色香料。

為選出符合大眾喜好口味,以便後續生產,林務局、台大實驗林管理處今天在信義鄉望鄉部落舉辦品評會,林務局長林華慶、台大實驗林管理處長蔡明哲、林務局南投林區管理處長李炎壽、計畫主持人台灣大學教授曲芳華、研發團隊等人出席。

曲芳華表示,樹豆是原住民各族群常食用且常見傳統作物,耐貧瘠和乾旱土壤,種子可食用且高營養,富含優良植物性蛋白質,是糧食和飼料重要來源,原住民樹豆料理多以煮湯為主,本計畫則研發2款樹豆奶飲品,是健康養生新選擇。

曲芳華說,也從台灣原生香料植物選出山胡椒、食茱萸、山肉桂、土肉桂等,經低溫乾燥、研磨後,與適當比例調味料混合,製成原住民香料調理產品,可用於醃漬肉類調味料、直接灑在食物食用,或是作為香料鹽沾食、製成各種醬汁佐料使用。

林華慶表示,林務局積極推動山村綠色經濟永續發展,透過在地部落或社區參與,並藉由專業團隊導入創新技術,達到活化部落經濟、保育傳統民族植物、保存在地文化資產目標。

林華慶說,運用原住民傳統智慧、結合創新技術開發的產品,後續將技術轉移給部落生產與販售,並強調友善生產,兼顧環境永續,另外也可透過食品加工廠生產,原料以契作方式收購,或由部落初步加工後,交由下游廠商生產,兩種生產模式,加工廠商必須同意建立回饋部落機制,技術才會轉移給廠商。1061212

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