紅肉飽和脂肪多 一塊羊小排下肚就超標

（中央社記者張茗喧台北3日電）父親節聚餐少不了大魚大肉，國健署今天表示，肉類中的「飽和脂肪」恐增加心血管疾病風險，以紅肉最多，一塊羊小排就含有27.5克飽和脂肪，已超過70公斤男性整天的攝取上限。

衛福部國民健康署今天發布新聞稿表示，父親節即將到來，許多子女常以家庭聚餐的方式慶祝父親節，建議在享用大餐時，依循5大貼心健康美食守則「挑低脂、少沾醬、少加工、多蔬果、少甜點」，不讓過多熱量、油脂增加爸爸健康負擔。

國健署社區健康組組長林莉茹表示，聚餐時少不了大口吃肉，但肉類中的「飽和脂肪」恐使膽固醇沉積在血管壁，致血管內壁增厚、血管彈性降低，導致血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險。

林莉茹說，肉類分為紅肉、白肉，其中以紅肉的飽和脂肪含量較高，例如牛肉、羊肉、豬肉等；而魚肉、雞肉或海鮮類則屬於飽和脂肪較少的白肉。

根據世界衛生組織（WHO）資料建議，每天攝取的總熱量中，飽和脂肪應低於1成，舉例來說，一名靜態工作的70公斤男性，每天的「飽和脂肪」攝取上限相當於23公克，但一塊250公克羊小排就含有27.5克飽和脂肪，僅僅吃一塊就超過一天攝取上限。

林莉茹另指出，吃火鍋時應多選擇蔥、薑、蒜、洋蔥等新鮮食材或低鹽佐料的醬料，吃沙拉或其他附有沾醬的料理時，最好少吃醬料，減少不必要的熱量攝取。

林莉茹說，常見的香腸、熱狗、丸子等肉類加工食品，多暗藏高熱量、高脂肪，建議多以新鮮食材取代加工食品；甜點也應以新鮮蔬果取代蛋糕甜點，蔬果含豐富營養及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感，減少身體負擔。1060803

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