自榨豬油 客家餐館：躲過一劫

（中央社記者管瑞平苗栗縣10日電）油品食安風暴持續延燒，苗栗縣客家餐廳業者卻氣定神閒，因為老一輩教導用自己榨的豬油炒菜，不但安全衛生，還色香味俱全。

在苗栗市開業，標榜傳統客家菜的梁姓業者指出，早期客家庄，家家戶戶都是親手榨豬油做菜，老一輩的人更是勤儉持家，用「豬油拌味噌配飯」就解決一餐，自己小時候也經常這樣吃。

因此，開設餐館直到現在已經12年，都以傳統自榨豬油的方式，調製出各式料理，梁姓業者表示，儘管自己榨豬油要多花許多時間，不過用起來比較安心，也安全衛生。

業者指出，榨油過程，除了豬油之外，還會加進雞肉一起榨，2者味道調和後，炒青菜、煎魚或是炒客家小炒，更是容易激發出濃郁的香味，抓住客人的胃。

面對一次又一次的油品安全危機，這家傳統客家餐廳表示，老顧客都知道，餐廳用油都是自己榨的豬油，生意幾乎沒有受到影響，因此，面帶微笑的說，這也算是堅持「客家人硬頸精神」，所帶來的「福氣啦」！1031010

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