PK台版清粥小菜 新加坡潮州糜超讚

（中央社記者黃自強新加坡3日專電）台灣人常吃的清粥小菜，新加坡也有類似的潮州糜或潮州粥，潮州糜指的就是稀飯，雖然粒粒分明不若台灣熬煮軟爛，但配上各式潮州小菜，清淡又爽口，有家鄉味。

新加坡潮州糜餐廳遍布各地，新加坡小販中心或咖啡店，大多都是潮州糜餐廳，無論早中晚餐都是人潮不斷，幾乎是最普遍的國民美食。不少新加坡人深夜也會呼朋引伴吃潮州糜，吃消夜打牙祭。

新加坡社群網站不時介紹這些讓饕客食指大動餐廳，諸如裕成潮州糜、輿隆潮州糜、湖州潮州糜、如切潮州糜、春成潮州糜、亞城潮州粥、夜上海潮州粥等，不僅是華人觀光客最愛，歐美觀光客會拿著美食地圖，按圖索驥品嚐美味。

在新加坡打拼的台灣朋友，也會相約潮州糜餐廳，天氣雖然炎熱，但扒稀飯入口、邊流汗的感覺極富有在地特色。

一般來說，潮州小菜種類多多，諸如大白菜、空心菜、滷豆腐、長豆、滷鴨肉、花生、炒肉醬、炸白肚魚、蒸鯧魚，小卷、炒金瓜、苦瓜、鹹菜、花椰菜、炸江魚仔等，都是桌面上必備小菜。

不過，內行的食客多會請老闆多準備一盤小辣椒，再淋上業者特製的滷汁到潮州糜中，那股滋味超下飯，更有童年幼兒時的家鄉回憶。

新加坡有不少高級餐館或飯店，但這種走親民路線的潮州糜，絕對是清淡口味的最佳選擇。1060503

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