光華商場水煎包 料好夠實在

（中央社記者潘智義台北17日電）光華商場拆了近10年，不少民眾仍懷念當年光華橋下的舊書報攤、電子產品零件，甚至小吃。雖然盛景不再，但當年的攤商在附近賣起水煎包，手藝還是向中華商場的老師傅學的。

水煎包老闆娘當年陪父母在光華橋下賣當歸鴨麵線，光華橋拆了，她自己在附近巷子賣潤餅、麵線，近年和老公一起賣水煎包。

老闆說，一般賣麵食的常會放鹼，可以讓麵皮發的好看、外形較易固定，但放鹼畢竟對健康不好，所以他們的水煎包不放鹼，而且連油都放很少；即便如此，剛起鍋的水煎包還是香氣四溢，這些都是當年在中華商場賣水煎包的外省老師傅教的。

由於地點靠近捷運，又有北科大學生捧場，水煎包生意一直不錯，以現在的物價水準來看，1個10元的水煎包其實算便宜了；加上攤位前擺滿零錢，消費者自己找零錢，店家選擇相信人性善良的一面，學生消費者特別喜歡來。

除了學生、上班族之外，還有觀光客拿著旅遊指南跑來買水煎包，當老闆娘看到自家水煎包出現在旅遊指南時，還驚訝的要老闆一起來看。

這家水煎包店小小一間，沒有坐位，不過三不五時就可看到金頭髮的外國人來買水煎包，所以攤位看板上不但有中文，還附上英文介紹口味。除了西方人之外，也可發現日本人等亞洲國家的遊客來消費。

雖然口味清淡，老闆還是準備了醬油膏、辣椒醬，最特別的是用鋼杯裝了醬油，配上自己炒的印度香料、辣椒。不論本地人、外國觀光客、外籍學生來買水煎包，大多會嘗試老闆炒的辣椒香料。1041017

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