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餿水油再製 營養師:吃下易致癌

2014/9/4 16:11(9/4 16:41 更新)
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刑事局南部打擊犯罪中心4日查獲不肖業者以回收的餿水油等廢油,混雜成食用油販售,初步估算約200噸流入食品鏈及飼料業。(中央社記者董俊志翻攝 103年9月4日)
刑事局南部打擊犯罪中心4日查獲不肖業者以回收的餿水油等廢油,混雜成食用油販售,初步估算約200噸流入食品鏈及飼料業。(中央社記者董俊志翻攝 103年9月4日)
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(中央社記者龍珮寧台北4日電)台灣社會再傳不肖業者把餿水油回收再製成食用油販售的案件。營養師表示,這種黑心油易產生致癌物質,危害健康。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,業者收集餐廳截油槽及回鍋油經過處理後再販售,再製的油從口感上不易辨別。

她說,油再製會改變本身的組成,經加熱後,飽和度會提高,易產生致癌物質,對身體的危害是包括心血管疾病、癌症、中風。

【如何避免吃到餿水油?】
餿水油再加熱會改變組成,飽和度提高,易產生治癌物質,增加罹患心血管疾病、癌症、中風等風險。
  • 不吃來路不明的糕餅點心
  • 少吃重口味料理,如糖醋等
  • 觀察攤販油桶

許惠玉提到,餿水回收油再製後,油本身已無油香味,因此不適合用在炒菜,不過若製成糕餅點心則不受影響,建議民眾,來路不明的糕餅點心應不要食用。

此外,油品可能流向小吃或夜市,許惠玉指出,少吃重口味食材,如糖醋料理,逛夜市品嚐小吃時,多注意攤販使用的油,夜市屬開放領域,攤販都會將油桶放在旁邊,民眾也易辨認。1030904

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