張振民離世享壽69歲 政商御廚走了美食界感傷

（中央社記者張雄風台北2日電）法樂琪名廚張振民驚傳過世，張振民友人接受中央社記者訪問時證實此消息。今天上午張振民因失去呼吸心跳，緊急送醫急救無效不治。

張振民友人表示，張振民在救護車上就已OHCA（到院前心肺功能停止），到院急救15分鐘無效，確定過世，可能是深夜中風或心肌梗塞。

張振民離世消息是由員工內部傳出。知名美食評論家梁幼祥發文表示，懷念張振民在來來飯店、法樂琪餐廳時優雅談吐、快樂的身型。（編輯：管中維）1090202

政商御廚張振民離世 美食界感傷

（中央社記者張雄風台北2日電）有「政商御廚」封號的法樂琪餐廳創辦人張振民今天凌晨被發現於自宅中倒臥，送至醫院急救無效離世。法樂琪餐廳傍晚正式對外發布新聞稿，美食界無不感傷。

法樂琪餐廳總管理室發布新聞稿指出，創辦人Jimmy主廚（張振民）今天清晨被發現於自宅中倒臥，送至醫院急救無效；Jimmy主廚走得安祥，謝謝各界關心，餐廳及家屬心領；後續請給家屬及工作夥伴時間及空間處理相關事宜。

據了解，上午張振民因失去呼吸心跳緊急由救護車送往新光醫院，到院急救15分鐘無效，確定過世，在救護車上就已OHCA（到院前心肺功能停止），到院急救後仍回天乏術，可能是深夜中風或心肌梗塞。

張振民除了是國際美食家協會會員，更是國際廚師白帽協會台灣分會長，擁有日本調理士執照及技術考察合格證，曾擔任1989年法國里昂國際烹飪比賽裁判。

張振民生於1951年7月1日，於日本東京都華調理師專門學校畢業，曾任職於法樂琪法式料理LES SENS總監、台北市西餐商業同業公會理事長，1979至1993年間於來來大飯店擔任西餐行政主廚等。

張振民得獎經歷豐富，曾獲1986年台灣台北金廚獎烹飪比賽金牌、新加坡國際烹飪比賽兩項金牌；1990年法蘭克福國際奧林匹克烹飪比賽兩項銅牌、新加坡國際烹飪比賽更拿下一項金牌、兩項銅牌；1992年第八屆FHA烹飪大展主食熱菜組銅牌獎。

1993年，張振民在多名企業大老的支持下創業，於天母開設法樂琪法式料理餐廳，更常受邀到企業家的家中外燴，前總統李登輝與陳水扁也都是法樂琪的座上賓，因此讓張振民獲得「企業家御廚」與「政商御廚」的封號。

2014年，法樂琪餐廳被爆湯品使用調味粉引發爭議，但張振民強調，湯不是加粉煮出來，法樂琪只是在湯裡加調味粉「提味」，不是拿來做湯底，而是增加「香」的感覺。

美食界在得知張振民離世的消息後留下不捨文字，知名美食評論家梁幼祥在臉書上表示，懷念張振民在來來飯店、法樂琪餐廳時優雅談吐、快樂的身型；斗南鎮農會廠長蔡清德則在張振民臉書上留言，提到「腦海中出現你在跟我說斗南越光米如何讓它變成餐飲特色，一直還沒有一起試著改變它宿命的風格。」

蔡清德接受中央社記者訪問時表示，之前曾與張振民討論斗南越光米的應用，如何從料理教學導入市場，將台灣的米以多元方式呈現，去年就有初步構想，原本今年想更進一步處理，沒想到發生這樣的憾事。（編輯：管中維）1090202

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