本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗,同時尊重使用者隱私,點這裡瞭解中央社隱私聲明當您關閉此視窗,代表您同意上述規範。
Your browser does not appear to support Traditional Chinese. Would you like to go to CNA’s English website, “Focus Taiwan" ?
こちらのページは繁体字版です。日本語版「フォーカス台湾」に移動しますか。

獲米其林年輕主廚大獎 30歲林佾華:做現代的台灣菜

2021/8/25 16:13(8/25 17:46 更新)
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。
2021米其林年輕主廚大獎由「澀Sur-」主廚林佾華奪得,他25日受訪表示,一直以來都是做一件事,就是現代的台灣菜,榮譽是屬於大家的,讓努力可以被看見。中央社記者蘇木春攝 110年8月25日
2021米其林年輕主廚大獎由「澀Sur-」主廚林佾華奪得,他25日受訪表示,一直以來都是做一件事,就是現代的台灣菜,榮譽是屬於大家的,讓努力可以被看見。中央社記者蘇木春攝 110年8月25日
請同意我們的隱私權規範,才能啟用聽新聞的功能。

(中央社記者蘇木春台中25日電)2021台北台中米其林名單今天下午揭曉,其中「米其林年輕主廚大獎」由澀Sur主廚林佾華奪得,30歲的他表示,一直以來都是做一件事,就是現代的台灣菜,榮譽是屬於大家的。

2021台北台中米其林名單今天下午揭曉,頤宮蟬聯三星,另外有25家餐廳獲得一星、8家餐廳獲得二星。

其中,位於台中市西區的澀Sur餐廳,為新進榜的一星餐廳,今年30歲的主廚林佾華,並獲頒今年的「米其林年輕主廚大獎」。

林佾華接受媒體聯訪時表示,剛接下獎牌的那一刻,心中很開心,這個榮譽是屬於大家的,若沒有大家支持無法堅持做自己,也謝謝米其林肯定,讓他的努力可以被看見。

提到開店的初衷,林佾華說,走這行,每個人的夢想可能都會想要有自己的餐廳,他曾在樂沐學習,還有在RAW等經歷,對於料理他沒有太多的限制,所以什麼樣的料理手法,他都會盡量去採納,然後轉換成自己的作品。

提到澀Sur餐廳的特色,他表示,一直以來都是做一件事,就是現代的台灣菜,雖然裡面有一些日式、法式或是義大利的手法,但是回到根本,「我們還是以台灣菜為出發點」,95%都會採用台灣的食材,包含料理技法,都會參考中餐來完成作品。(編輯:陳仁華)1100825

「澀 Sur-」主廚林佾華奪得「2021米其林年輕主廚大獎」,他25日受訪表示,剛接下獎牌的那一刻,心中很開心,這個榮譽是屬於大家的,若沒有大家支持無法堅持做自己,也謝謝米其林肯定,讓他的努力可以被看見。中央社記者蘇木春攝 110年8月25日
「澀 Sur-」主廚林佾華奪得「2021米其林年輕主廚大獎」,他25日受訪表示,剛接下獎牌的那一刻,心中很開心,這個榮譽是屬於大家的,若沒有大家支持無法堅持做自己,也謝謝米其林肯定,讓他的努力可以被看見。中央社記者蘇木春攝 110年8月25日
林佾華以台灣菜為出發點,「澀Sur-」的菜色多用台灣食材製作,並隨季節更換菜單。圖為2021春季推出的草仔粿。(圖取自facebook.com/SurCuisine)
林佾華以台灣菜為出發點,「澀Sur-」的菜色多用台灣食材製作,並隨季節更換菜單。圖為2021春季推出的草仔粿。(圖取自facebook.com/SurCuisine)
中央社「一手新聞」 app
iOS App下載Android App下載

本網站之文字、圖片及影音,非經授權,不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。

地機族
請繼續下滑閱讀
米其林2021名單34餐廳摘星 明年增台南高雄