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世界麵包大賽遭中國打壓 台灣隊盼國人到場加油

最新更新:2019/10/20 19:51
台灣隊法國移地訓練第3天,團隊針對烤焙後流失重量進行測試。因為法國較乾燥,水分流失會比台灣再多一點。任何細節都須考量調整。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
台灣隊法國移地訓練第3天,團隊針對烤焙後流失重量進行測試。因為法國較乾燥,水分流失會比台灣再多一點。任何細節都須考量調整。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日

(中央社記者曾婷瑄巴黎20日專電)世界麵包大賽將於21日在法國南特登場,作為前兩屆冠軍隊伍,台灣隊今年背負眾望。這次因中國施壓,選手進場不能攜帶國旗,但觀眾未受禁止,台灣隊期盼國人能到場加油。

世界麵包大賽(Mondial du Pain)每兩年舉辦一次,今年是第7屆,於10月20日到22日舉行,比賽日是21日、22日,22日下午頒獎。這次有台灣、義大利、比利時、瑞士、韓國、法國、日本、中國等16隊參賽。自2007年創辦至今,已成為世界烘焙業界的權威賽事。

曾獲2017世界麵包大賽冠軍、2018歐洲麵包大展(Europain)「藝術麵包」冠軍的王鵬傑今年仍為帶隊教練,帶領烘焙師傅游東運及助手許育晨,與其他國家隊伍一較高下。

根據規則,參賽者要在8小時30分鐘之內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包、三明治、國家特色麵包、營養麵包等項目。較為特別的是,今年多了「手作麵團」項目,不用機器,而是透過手掌與麵團的接觸與力道拿捏,展現扎實基本功底,回到麵包製作初心。

藝術麵包題目為「運動」,台灣隊準備的麵包造型為「棒球」。從過去的紅葉少棒,到去年青少棒在小馬聯盟奪下冠軍,完成史上首次青棒、青少棒、少棒的三冠王紀錄。

在困苦的環境中,仍自立自強努力不懈,直到最後奪下冠軍,這就是台灣隊所要表達的「台灣精神」。且台灣隊除了藝術麵包外,其他如歐式麵包的造型也都圍繞著運動主題,希望以創意及用心獲得評審青睞。

世界麵包大賽前移地訓練第一天,台灣隊先熟悉法國的麵粉、水、溫濕度。圖為競賽項目之一的法國麵包,評判首重小麥風味與發酵香氣,其次是整體外觀的體積,與穩定的外型(割開的裂口部份)。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
世界麵包大賽前移地訓練第一天,台灣隊先熟悉法國的麵粉、水、溫濕度。圖為競賽項目之一的法國麵包,評判首重小麥風味與發酵香氣,其次是整體外觀的體積,與穩定的外型(割開的裂口部份)。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
今年世界麵包大賽台灣隊陣容:教練(右)為莎士比亞烘焙坊王鵬傑;選手(中間)為統一麵包烘焙開發部游東運;助手(左)為經國管理暨健康學院許育晨。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
今年世界麵包大賽台灣隊陣容:教練(右)為莎士比亞烘焙坊王鵬傑;選手(中間)為統一麵包烘焙開發部游東運;助手(左)為經國管理暨健康學院許育晨。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日

王鵬傑接受中央社記者訪問時說,選手備賽期間還是不能放下原本工作,而是必須在下班後找時間加緊苦練。賽前4個月通常都是下午5、6時下班,練到凌晨2、3時才回家。賽前1個月更是沒什麼時間休息,只為有更好的表現。

日前隊伍至聖艾蒂恩市(St-Etienne)移地訓練3天,清晨4時就起床準備。首先要適應法國的麵粉、水質、溫濕度,接著還要測試各種不同的發酵程度與烤焙測試,最後再針對全部烘焙流程進行微調。

然而,相對過去幾屆參賽時場上國旗飄揚的景況,今年團隊意外被告知因中國官方與中國媒體多次向大會抗議,主辦單位為讓比賽順利進行,禁止台灣隊揮舞國旗,令參賽選手感到遺憾與難過。

對此王鵬傑表示,主辦單位其實對台灣隊表現相當程度的尊重,期間與教練多次溝通並表達為難與歉意,最後折衷以奧運會旗代替。另外,在王鵬傑的努力協調下,大會決定今年各參賽隊伍進場將一視同仁,一律不拿國旗。

王鵬傑在專訪中表示:「這讓我們感受到台灣的渺小,容易被打壓。選手努力不是為個人,而是為了讓更多人看見台灣。發生這樣的事情難免對選手的心情有所影響,希望台灣人更要團結,來到現場做選手最有力的後盾。」據他表示,主辦單位已說明將不會禁止觀眾攜帶國旗。

記者已嘗試聯繫主辦單位,截稿前仍未獲回應。

台灣隊出賽時間為21日上午,早上9時(台灣時間21日下午3時)開放民眾入場觀賽,22日下午進行頒獎。台灣隊歡迎旅法人士親臨南特展覽中心(Parc des Expositions)現場為台灣選手加油打氣,參與台灣烘焙師傅向世界冠軍3連霸邁進的過程。

主辦單位麵包大使協會(Ambassadeurs du Pain)官網提供比賽全程即時網路直播,讓無法親至法國南特觀賽的民眾也能上網為參賽隊伍加油。官網網址:https://www.ambassadeursdupain.com/mondialdupain/ (編輯:林憬屏)1081020

世界麵包大賽登場前移地訓練第3日,台灣隊針對法國環境,以同一個麵包做3種不同的發酵測試。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
世界麵包大賽登場前移地訓練第3日,台灣隊針對法國環境,以同一個麵包做3種不同的發酵測試。(王鵬傑提供)中央社記者曾婷瑄巴黎傳真 108年10月20日
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