新北黑白切決賽登場　盲吃評比拚實力4月揭曉

（中央社記者黃旭昇新北27日電）「2026新北黑白切大賽」今天決賽，採「盲吃評比」機制考驗職人廚藝，112家業者歷經兩階段評選晉級，包括經典傳統組、職人創新組的最終名次將於4月11日的全豬宴市集揭曉。

新北市府市場處今天在板橋豫章工商舉辦「2026新北黑白切大賽—黑白盤評鑑」決賽，參賽者須在限時內完成料理，展現刀工與火候控制，並在高壓環境下維持品質。

經濟發展局長盛筱蓉致詞表示，黑白切是新北代表性庶民美食，透過競賽不僅發掘在地好味道，也促進職人技術交流。「經典傳統」與「職人創新」組，共112家報名，涵蓋飯店主廚與市場攤商。

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市場處表示，經兩階段評選，各組前5強晉級決賽。評比採「盲吃評比」，評審不知店家身分，僅憑味覺與嗅覺評分，回歸料理本質。經典組中，有古早切仔麵與鮮魚湯晉級；百年老店以骨肉綜合拚盤入圍，強調不添加味素與人工香料，呈現食材原味。

創新組則強調創意演繹，有飯店推出黑白切拼盤，搭配多款特製醬料；另有飯店以茶湯慢滷豬耳與豬舌，展現冷切料理新風貌。活動成功將傳統小吃轉化為城市品牌，最終結果將於4月11日於國立空中大學舉辦「全豬宴市集」現場公布。（編輯：張銘坤）1150327