傳統台菜入味 台中知名火鍋北上插旗

（中央社記者余曉涵台北11日電）台中知名火鍋店4月正式插旗台北，主打將傳統台菜入味，包含燒酒雞、剝皮辣椒雞等都化身為鍋物，燒酒雞鍋更用整罐料理米酒為湯底，讓饕客吃火鍋也能嚐到正統燒酒雞的滋味。

台灣人一年四季都要吃火鍋，業界估計火鍋市場每年將近新台幣300億元，這家火鍋店從台中插旗台北，以個人石頭小火鍋的方式提供燒酒雞、剝皮辣椒雞、爆炒蒜頭蛤蠣雞等40種台式鍋物，要進擊消費者舌尖。

業者說，他們傳承兩代，是全台首家發明燒酒雞鍋的火鍋業者，燒酒雞鍋以整罐19度的料理米酒為湯底，經過中藥材與米酒揮發後，加入烏骨雞及高湯，食客可憑喜好，自選全燒、半燒及不燒等3種不同料理方式。

由於鍋物是從台菜中找尋靈感，除了燒酒雞鍋系列來自台菜燒酒雞，業者說，剝皮辣椒烏骨雞鍋靈感來自剝皮辣椒雞湯；魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋的靈感來自於經典酒家菜魷魚螺肉蒜；麻油炸蛋靈感來自於麻油荷包蛋及佛跳牆蛋酥。

業者目前旗下共有5家分店，希望台式鍋物能捕獲北部消費者的味蕾，5家分店的年營業額目標1.5億元，未來不排除在台北還有2、3家的展店計畫。

除了台式鍋物揮軍北上外，主打全台首家日本A5和牛吃到飽鍋物餐廳也開幕，業者採購整頭日本九州的A5 和牛，分切22個部位讓饕客吃到飽，無限供應澳洲至尊Blackmore 9+純血黑毛和牛、西班牙國寶伊比利豬、養豬王國丹麥快樂豬、台灣國宴桂丁雞等食材。（編輯：陳清芳）1100411

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