從產地到餐桌 花蓮推廣國產大豆特色加工品料理

（中央社記者李先鳳花蓮縣13日電）花蓮種植雜糧近1500公頃，其中大豆占1/3，為推廣國產大豆特色加工，以及拓展雜糧市場通路，推出加工品如豆漿、天貝、千張（又名黃豆紙）等，並藉由各式料理盼能輕鬆端上家戶餐桌。

農業部農糧署指導台灣大豆產業策略聯盟成員－花蓮好生活農業勞動合作社於11月舉辦國產雜糧的料理工作坊，學習料理天貝與千張，經過近1個月學習，今天舉行記者會分享學員們共同研發的10道國產大豆食譜。

青農林祐賞來自高雄，雖然所學和農業毫不相干，但想在大自然中工作，配合政府推動「小地主、大佃農」政策，和大學同學來到花蓮承租農地，努力學習栽種雜糧，「一開始連作物長什麼樣都不知道」，幸好夥伴們互相學習協助，如今50公頃土地都能年收2穫。

農糧署東區分署副分署長陳吉村表示，民國95年起推動「大糧倉」計畫，過去相關豆類加工食材都高度仰賴國外進口，不合乎節能減碳要求；近年青農返鄉漸多，協助取得土地、機械、栽培技術等，讓青農栽種雜糧作物。

陳吉村指出，在壽豐鄉種植有100公頃雜糧，包括大豆、黑豆、蕎麥等，因經濟價值高，也輔導後續加工，如豆漿、天貝、千張等產品，協助能在產地及各消費地點行銷。

農糧署東區分署說明，輔導宜蘭縣及花蓮縣建置112年度國產雜糧集團產區11處，總面積1495公頃，建置面積中取得有機驗證約489公頃、產銷履歷654公頃。

擴大規模給予獎勵金，集團土地面積較前一年度每增加5公頃，額外核發擴大契作面積獎勵金新台幣1萬元，上限20萬元；若集團土地面積的安全驗證比例（產銷履歷、有機驗證或友善審認比例）達80%（含）以上者，每公頃額外核發擴大安全驗證面積獎勵金1000元，上限20萬元。

來自印尼的新住民姊妹，將巴東料理與天貝結合，製作蔬食者也能享用的巴東天貝；台灣婦女將蝦鬆改為天貝鬆製作成沙拉，讓健身者在減重同時，也能藉由天貝高蛋白增加肌肉量。在千張的料理中，取代麵皮作為無麩質、澱粉的料理，像是越南籍姊妹就用來包裹蝦子、絞肉、芋頭，成為一道風味特別的「蝦捲」，或製作千張甜點。（編輯：陳仁華）1121213

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