輕鬆過年不留肥油 無負擔輕食原則

（中央社記者趙麗妍台中4日電）過年期間親朋好友聚餐多容易大吃大喝，為免肥油上身，營養師建議注意烹調方式、食材選用、飲食行為，更重要的是記得運動，年後身上才不會多了一圈圈的肥肉。

童綜合醫院營養治療科營養師李沛融表示，烹調菜餚時，可選用少油脂的烹調方式，可以蒸、煮、烤、滷、涼拌、燙、燉、涮、燒、燜等，避免油炸、煎、炒等比較會使用到油脂的烹調方式。

李沛融指出，想要甩掉冬季肥油最主要靠飲食的控制，選對的食物吃，吃得飽又能夠減肥才是最聰明、健康的減重方式。

營養師建議，蔬菜富含豐富的纖維，讓人易有飽足感，可多攝取。水果雖富含纖維，但水果的碳水化合物含量比較高，吃多易胖，宜適量攝取，每日約2份，每份為1個拳頭大小。

澱粉類食物的碳水化合物含量較高，不過不能完全不攝取，因為身體部分的器官只能利用碳水化合物作為能量來源，如果完全不攝取，初期雖然體重可很快下降，不過，容易造成身體代謝異常。

多選用低脂肉像是雞胸肉、雞腿肉、瘦豬前、後腿肉、魚及水產類，避免肥肉、帶皮的肉，另外加工過的肉類如：香腸、熱狗、臘肉等，油脂量、鹽分及熱量都很高，盡量少食用。

奶類可選用低脂或脫脂奶，每日建議攝取量約1~2杯（1杯240cc），過年期間，腰果、花生、瓜子容易在無意識下攝取過量，應注意堅果類每日攝取量。

用餐時，吃東西的順序很重要，用餐前可先喝湯，讓胃裡有東西減少飢餓感，接下來吃蔬菜增加飽足感，最後再吃肉類和主食類，這樣不僅可以吃得飽，卻又不會攝取到過多的熱量。

想要甩掉身上的肥油，除減少熱量攝取，另個更有效的方法就是增加熱量消耗也就是運動；遵循「運動333」原則，即每週運動3次，每次超過30分鐘，心跳每分鐘130下，不僅能減重，還可促進新陳代謝、改善身體機能。

營養師呼籲，只要有正確的飲食觀念，不只是這個年節，往後生活習慣也將改變，人人都可以吃出自己的健康輕食餐。1050204

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