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看好疫後法餐市場 餐飲集團插旗大直鎖定高端客

2021/10/19 15:04
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(中央社記者余曉涵台北19日電)看好台灣後疫情時代的餐飲市場,博匠國際餐飲集團看準大直的高端餐飲市場插旗展店,推出新法式餐飲品牌,要搶攻餐飲市場的消費大餅。

不畏COVID-19(2019冠狀病毒疾病)疫情,不少餐飲品牌仍看好台灣的餐飲市場積極布局。

看好台灣的法餐市場,博匠國際餐飲集團繼2019年在台北微風南山打造MiraWan高樓景觀餐廳後,今年再度推出第2個法餐品牌LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳,瞄準精緻餐飲市場。

LOPFAIT Restaurant樂斐法式餐廳發出新聞稿表示,主廚鄭裕錞專精於餐飲領域近20年,現在同時擔任MiraWan和LOPFAIT兩家餐廳的行政主廚。

鄭裕錞說,不論哪家餐廳,對他來說唯一不變的就是對食物品質的要求,無論硬體或菜單,不斷精益求精,不到位就重來,只為達到標準,在樂斐,希望可以實現fine dining法餐應該要有的樣子。

鄭裕錞指出,秋季菜單很多都來自大自然啟發和旅行的走訪,希望運用多項台灣本地豐盛的物產,也將烹調回歸簡單、純淨,卻內蘊大自然時序奧祕及法式的烹調智慧。

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除了有業者看好法式餐飲市場外,自煮火鍋市場也是餐飲業者看好的區塊,六福旅遊集團發出新聞稿說,全台火鍋市場規模高達新台幣300億元,隨著天氣轉涼,吃鍋需求越來越旺盛,因此復刻六福皇宮招牌湯品,分別為留園餐廳的「正宗上海醃篤鮮火鍋湯」、頤園餐廳的「正宗東北酸白菜火鍋湯」,經過多道工序製成可常溫保存的頂級火鍋湯底,搶攻火鍋市場。

迴轉壽司品牌藏壽司也發出新聞稿表示,看好台灣餐飲市場的前景,在達成40間店鋪的目標之後,瞄準台灣除六都之外唯一突破百萬人口大關的彰化縣,並宣布在10月26日搶先開放「彰化中華西路店」試營運,該店以「土藏造型」打造而成,具備濃厚日本風情的街邊店形式。(編輯:謝雅竹)1101019

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