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寶林茶室環境未培養出唐菖蒲伯克氏菌 王必勝:絕非懸案

2024/4/14 14:45(4/18 14:12 更新)
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圖為台北市信義區的「寶林茶室」。(中央社檔案照片)
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(中央社記者曾以寧台北14日電)關於寶林茶室食物中毒案,衛生福利部次長王必勝今天說,相關檢驗與細菌培養工作已告一段落,廚師相關2處所環境採檢都未培養出唐菖蒲伯克氏菌,後續交由司法檢調繼續偵辦。

台北市信義區寶林茶室食物中毒案發生至今逾2週,根據衛福部統計,累計通報34例,其中2例死亡、4人在加護病房、3人在一般病房、25人返家休養。加護病房4人皆已清醒,1人近期換肝,另外3人還在安排、評估中。

事發後中央、地方陸續到餐廳、原料廠及廚師家等場域,採檢食材、環境等共152件檢體;衛福部則於4日再度前往與寶林廚師相關的另外2個地點進行環境採檢,包括租屋處及寶林饒河店廚師家,各採檢12件、15件環境檢體。

王必勝今天接受媒體電訪表示,這27件檢體細菌培養結果出爐,皆未培養出唐菖蒲伯克氏菌;目前衛福部所有相關檢驗、細菌培養工作都已告一段落。

不過王必勝指出,先前專家會議討論也認為,培養不出來「是預料中的事」,因為此菌在環境中本就較為弱勢,過去在台灣也沒見過;且採檢時餐廳、廚房、廚師家都已經過一定程度的清潔,事過境遷要再培養出菌來,本來就預料比較困難,只是盡可能試試看。

此案檢驗結果中,僅廚師手部檢體、廚師糞便檢體驗出邦克列酸

邦克列酸小百科

邦克列酸舊稱米酵菌酸,是一種罕見毒素,由唐蒼蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar .cocovenenans B.cocovenenans)產生,這種菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度和中性pH值的環境中,會迅速增殖,產生大量的米酵菌酸。

  • 案例:印尼1895年首次發現邦克列酸毒素,當地的傳統椰子發酵餅導致數起中毒事件。過去非洲莫三比克、中國皆有案例。2024年3月北市寶林茶室食物中毒案件,死者血液中檢出邦克列酸,為台灣首例。
  • 症狀:會影響肝臟、腎臟和腦部,引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等,患者可能併發血便、血尿、低血壓、心律不整、體溫過高、黃疸、四肢僵硬、呼吸困難、休克。嚴重時可能在症狀出現後20小時內死亡。國外群聚事件致死率介於30%至100%。
  • 治療:邦克列酸沒有解毒劑,僅能提供支持性療法,如呼吸衰竭時插管、休克時打強心劑。
  • 預防:邦克列酸不會因洗滌或烹飪而被破壞,請勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。
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(原名米酵菌酸)陽性,其他皆未檢出邦克列酸;會產生邦克列酸的「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型」培養也全數陰性。媒體詢問,這樣事件是否會變成「懸案」。

王必勝表示,「絕對不是懸案」,而是要看何種方式解讀,雖然細菌沒有培養出來,但這非常明確是在特定時空內發生的邦克列酸食物中毒;衛福部是用檢驗、細菌培養等方式找尋科學證據,提供檢方判斷,後續將由司法檢調持續偵辦、找尋相關間接或直接證據。

食藥署日前表示,邦克列酸未來勢必將納入常規稽查項目。王必勝今天說,「常規」要怎麼計算,是否每次食物中毒都會檢驗邦克列酸,或要看發生機率、症狀等,以及是否要做唐菖蒲伯克氏菌培養等,都可再行考慮、討論。(編輯:張雅淨)1130414

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