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科教館神奇紙箱烤肉法 4顆炭就能烤熟一隻雞

最新更新:2019/09/13 18:34
國立台灣科學教育館13日舉行「神奇的紙箱烤肉」活動,國立高雄師範大學團隊研發出紙箱烤肉法,利用簡單的紙箱、錫箔紙,就能造出一個節能烤爐,運用熱對流和熱輻射原理,輕輕鬆鬆把肉烤熟。(科教館提供)中央社記者陳至中台北傳真 108年9月13日
國立台灣科學教育館13日舉行「神奇的紙箱烤肉」活動,國立高雄師範大學團隊研發出紙箱烤肉法,利用簡單的紙箱、錫箔紙,就能造出一個節能烤爐,運用熱對流和熱輻射原理,輕輕鬆鬆把肉烤熟。(科教館提供)中央社記者陳至中台北傳真 108年9月13日

(中央社記者陳至中台北13日電)一般烤肉方法,熱容易散失,需要用好幾包炭,高雄師範大學團隊和國立台灣科學教育館合作研發紙箱烤肉法,運用熱對流和熱輻射原理,只用4顆小型椰子炭,就能烤熟一整隻雞。

科教館今天舉辦2場次的「神奇紙箱烤肉」活動,希望上百名家長和孩童參與。有別於直火炭烤,活動先從製作紙箱烤爐開始,結合科學巧思,讓親子間除了享受烤肉的樂趣,也能在動手做中,學到一些科學知識。

這項技術由高師大科學教育暨環境教育所助理教授黃琴扉歷時2年研發,研究團隊成員王冠智解釋,中秋烤肉最常碰到的問題,就是耗掉好幾包炭,白白吸了一堆煙,肉還跟你「裝熟」。

國立台灣科學教育館與國立高雄師範大學研究團隊合作,開發出紙箱烤肉法,只要用4顆炭就能烤熟一隻雞,科教館13日舉行「神奇的紙箱烤肉」活動,參與親子動手製作烤爐後用來烤肉,節能又環保。中央社記者陳至中台北攝 108年9月13日
國立台灣科學教育館與國立高雄師範大學研究團隊合作,開發出紙箱烤肉法,只要用4顆炭就能烤熟一隻雞,科教館13日舉行「神奇的紙箱烤肉」活動,參與親子動手製作烤爐後用來烤肉,節能又環保。中央社記者陳至中台北攝 108年9月13日

王冠智表示,傳統烤法熱容易散失,需要消耗很多炭,加上會產生許多煙,相當不環保。研究團隊從甕仔雞原理發想,發現用簡單的紙箱、錫箔紙,就能造出一個節能烤爐,輕輕鬆鬆把肉烤熟。

紙箱烤肉的步驟相當簡單,首先準備一個大小合適的紙箱,在長邊靠底部開出一長條的洞(寬約1公分),再於短邊靠頂部挖幾個洞。然後在紙箱內部鋪滿錫箔紙,錫箔紙光亮的部分朝內,且包到洞口的部分需割開,確保空氣可以進出。

烤肉時,紙箱底部放發泡煉石、一般石頭或鋁盤隔熱,上頭再放已燒熱的椰子炭。烤盤用鐵絲或竹籤固定在上,放入食材後把紙箱封好,靜待約30到40分鐘,即可享用佳餚。

王冠智解釋,上述作法主要是運用熱輻射和熱對流原理,錫箔紙可以將熱不斷反射,增加效率。而紙箱上開的2排小口,則是讓空氣可以對流,被加熱的熱空氣密度小,會往上飄,從上方洞口散出,冷空氣則從下方洞口進入,不斷補充助燃的氧氣,「就像不斷用扇子搧風一樣」。

王冠智說,研究團隊經過2年的測試和改良,才有今天的成果,期間他們到外面烤了好幾次肉。他也透露,紙箱開口的大小、開法,都會影響烤熟食物的效率,很適合作為中小學科展題目探討。

王冠智表示,高師大一直希望把科學教育融入日常生活中,透過與科教館合作,讓親子能夠享受一次有意義的活動,並瞭解其中科學原理。相關資訊可參考科教館網站。(編輯:張芷瑄)1080913

國立台灣科學教育館13日中秋節推出應景親子科教活動「神奇紙箱烤肉–自製節能紙箱烤爐」,邀請親子一同DIY烤爐,節能減碳還能享受烤肉樂趣。中央社記者陳至中台北攝 108年9月13日
國立台灣科學教育館13日中秋節推出應景親子科教活動「神奇紙箱烤肉–自製節能紙箱烤爐」,邀請親子一同DIY烤爐,節能減碳還能享受烤肉樂趣。中央社記者陳至中台北攝 108年9月13日
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